Gazpacho

Gazpacho:

Ingredientes:

1 rebanada de pan duro sin corteza
5 tomates maduros grandes, pelados y sin semillas
1 pimentón rojo
3 ají dulces
2 dientes de ajo pelados
3 cdas. de vinagre de jerez
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Remojar el pan en el jugo de tomate por unos 10 minutos.

Poner en la licuadora junto con el tomate, el pimentón, el ají dulce, el ajo y el vinagre.

Procesar bien hasta obtener una mezcla fina, incorporar el aceite de oliva de a poco para emulsionar. Sazonar con la sal y la pimienta.

Tamizar y reservar frío.

Para servir:

Vierta el gazpacho con cuidado en vasos pequeños. Agregar aguacate y cebollín picado de manera muy pequeña.

Servir bien fríos