lunes, 17 de octubre de 2016

torticas de galleta maria...






Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de azúcar
2 vasos de leche
13 galletas María
Caramelo líquido (para el molde).

Elaboración:

1) Ponemos todos los ingredientes en un bol. Batimos todo bien con la batidora, y cuando se vea la mezcla homogénea, ponemos en el molde caramelizado.

2) Metemos 13 minutos en el microondas y listo!!! Cuando esté frío desmoldamos.

3) Queda muy bonito en un molde rectangular o en un tipo aro. Podemos servir con sirope de cualquier sabor, o así sencillo!!! Muy fácil y sencillo, incluso para las que no les gusta la cocina, o para que los niños nos ayuden.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Licor de Pera...





Ingredientes:

4 Peras Maduras.
1/2 litro de aguardiente blanco.
300gr de Azucar.
1/4 litro de agua.
3 ramitas de canela.

Preparación para Licor de peras

Pelaremos las peras, las trocearemos y las trituraremos (las peras tienen que estar bien maduras). La pulpa obtenida la colocaremos en un tarro convenientemente esterilizado. Le añadiremos la canela y el aguardinte. 

Lo taparemos y dejaremos macerar, durante 5 días.

Cuando hayan pasado esos días, lo pasaremos por el tamiz, presionándolo, para extraer todo el jugo. 
Prepararemos un almíbar, disolviendo el azúcar con el agua, dejándolo cocer lentamente, durante 5 minutos. 

Lo dejaremos enfriar y una vez frio, lo mezclaremos con el jugo anterior que hemos filtrado. 

La mezcla, la volveremos a filtrar, tamizandola, embotellándola.

Consumir, transcurridos al menos unos 7 días

Licores Caseros...


La preparación de licores caseros toma poco tiempo, aunque luego haya que esperar meses antes de conocer el resultado, esa espera vale mucho la pena. Son una buena opción para servir en casa o para hacer un regalo.  Hace poco me he animado a preparar mis licores, con cierta timidez, hasta haber llegado ya al punto en que me he decantado por algunas recetas favoritas, que son las que les pongo a continuación.

Crema de moras (la receta dice "créme de cassis y francamente queda igualita)

500 grs. de moras silvestres
1 taza (240 ml) de brandy
1 3/4 tazas (360 grs) de azúcar
Canela en rama
1 clavo de olor

En un bol molemos las moras con tenedor y luego vertemos en un frasco de boca ancha junto con todos los otros ingredientes. Ponemos la tapa y dejamos reposar por un mes en lugar abrigado, de preferencia al sol.

Pasado un mes colamos en colador muy fino o forramos un colador con gasa o lino doble, estrujando para extraer los jugos. Embotellamos.

Licor de Frambuesas

1 litro de aguardiente
250 grs. de frambuesas maduras
750 grs. de azúcar

Colocar las frambuesas en un frasco de vidrio y agregar el aguardiente, dejar macerar al sol por dos meses, agitando de vez en cuando el recipiente.

Pasados los dos meses en una olla hervimos el azúcar con dos tazas de agua, unos minutos, retirando la espuma. Dejamos enfriar.  Filtramos las frambuesas a través de un colador forrado en gasa o lino. Vertimos el almíbar ya frío sobre el líquido de las frambuesas y embotellamos.

Licor de naranjas y especias  (Este es lejos el favorito)

Rinde poco más de 1 litro

Las cáscaras de cinco naranjas
1 rama de canela
6 clavos de olor
780 ml  de brandy
500 grs. de azúcar
2 vasos de agua (400 ml)

Pelamos las naranjas, sólo la parte de color naranja. Ponemos a calentar en dos vasos de agua  el medio kilo de azúcar con la canela, clavo y las cáscaras de naranja. Cuando comience a hervir contamos tres minutos y luego retiramos del fuego, dejamos enfriar y agregamos el brandy. Embotellamos y guardamos dos meses en sitio oscuro y fresco y al cabo de ese tiempo colamos y volvemos a embotellar.  Hasta aquí la receta:

Yo no lo filtro, mantengo siempre las cáscaras y especias dentro de la botella y con el tiempo va tomando cada vez más sabor. 

Cointreau  

Para 1/2 litro

1 naranja
1 taza de azúcar
1/2 litro de vodka
1 frasco de los de vidrio de nescafé u otro de boca ancha donde quepa el medio litro de licor.

Poner el vodka y el azúcar sin remover en el frasco y tapar con la naranja, debe quedar bien hermético, sin que la naranja llegue a tocar el líquido, esto es muy importante, la naranja no se debe mojar. Dejar reposar quince días lejos del sol. Al cabo de ese tiempo quitar la naranja y revolver para que se disuelva el azúcar.

viernes, 6 de mayo de 2016

RECETA DE SALSA BUTTERSCOTCH


Imagen 0


  "Yo recuerdo muy bien cuando mi abuelo me dio mi primer caramelo. Era un Werther"s original y yo tenía cuatro años. Nunca olvidaré ese primer sabor dulce y cremoso, sentí ser alguien especial cuando me dio aquel caramelo."

El anuncio que hizo saltar a la fama a los caramelos Werther"s original será lo ñoño que quieras pero ahora sé que fue brillante porque bastantes años más tarde me acuerdo perfectamente de el y hasta recuerdo la primera vez que fui a comprarme con la paga uno de esos caramelos de envoltorio dorado para sentirme especial yo también. Y digo comprarme en primera persona porque mi aitite (abuelo) no era de los que llevaban caramelos en el bolsillo y mi amama (abuela) que si lo hacia los prefería más autóctonos.

Imagen 0


Imagen 0


La verdad es que cuando la cosa va de toffee me apunto a todo y me gustan todos ellos. Parece ser que el butterscotch no es lo mismo pero sus sabores son prácticamente clavados y la única conclusión seria a la que he llegado después de analizar un millar de recetas es que el 
butterscotch se elabora únicamente con azúcar moreno. Si alguien pudiera aportar un poco más de luz en este asunto se lo agradecería, de momento tanto monta que monta tanto, la salsa, llámala X, es un magma lácteo dorado elaborado con 5 ingredientes de andar por casa (mantequilla,azúcar, nata, sal y vainilla) que se resuelve con la más asombrosa facilidad y está tan buena, o más, como los caramelos del señor Werther"s y los caramelos del Caserío de Tafalla.

Mis amigos los más golosos, se la comerán a cucharadas sin pegas y llegarán hasta a plantearse seriamente el untarsela por la cara. El resto debería saber que es capaz de mejorar un 300% cualquier helado (o porquería que se te ocurra) al verterla por encima y que es un excelente relleno de tartas y cupcakes. Este es el principal motivo por el que hice una tonelada la semana pasada. La use para rellenar unos cupcakes de chocolate para mi cumpleaños que hicieron perder la cabeza a mucha gente. Compartiré la receta de los cupcakes muy pronto, de momento os dejo con la receta de la salsa que confío en que se convertirá en uno de vuestros nuevos básicos. Espero que os guste.

Imagen 0


{RECETA DE SALSA BUTTERSCOTCH}

INGREDIENTES (para 500 ml de caramelo aproximadamente)
113 gr de mantequilla
100 gr de azúcar demerara o azúcar moreno claro (o oscuro)*
100 gr de azúcar moreno oscuro 
240 ml de nata líquida (35% m.g.)
1/2 cucharadita (tsp) de sal en escamas (o más al gusto)
1-2 cucharaditas (tsp) de extracto o pasta de vainilla (mejor extracto natural)
1-2 cucharadas (tbsp) de licor (whisky, brandy...) -opcional**
Imagen 0


Imagen 0


ELABORACIÓN
1. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio.
Imagen 0


2. Añade el azúcar, la nata, la sal y el licor. Bate con varillas hasta que comience a hervir después baja el fuejo al mínimo y deja cocer, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos (más o menos).

Imagen 0


3. Fuera del fuego, añade el extracto de vainilla mezcla bien y prueba la sazón. Si te parece que la salsa se beneficiaria de algo más de sal o de vainilla, y a mi siempre me lo parece, añade una pizca más y mezcla bien. Repite la operación hasta que esté a tu gusto.

Imagen 0


4. Sirve la salsa templada o fría sobre helado, tortitas, o cualquier porquería que se te ocurra. Vierte lo demás en un bote hermético y consérvala en la nevera donde aguantará hasta dos semanas en buenas condiciones. La salsa espesará bastante al enfriarse, si la prefieres en su versión más líquida solo tendrás que calentarla unos segundos en el microondas.


Imagen 0


NOTAS
*Sobre el azúcar: No es necesario utilizar una mezcla de distitos azucares morenos para elaborar la salsa. Podrás hacerlo perfectamente tan solo con azúcar moreno claro o con el oscuro. Con el azúcar moreno oscuro quedará una salsa con sabor más intenso a melaza. También podrías utilizar azúcar blanco pero sólo si no te queda más remedio.

** El licor es completamente opcional y la mayoría de recetas no lo incluyen pero encuentro que aporta una
profundidad de sabor adicional muy interesante.

FUENTES

1. Denikatessen, Salsa butterscotch.
2. Smitten Kitchen, Ridiculously easy butterscotch sauce

lunes, 2 de mayo de 2016

La Créme Brûlée

La Créme Brûlée
La créme brûlée es una especialidad de la repostería francesa parecida, aunque no igual, a nuestra crema catalana. Literalmente se traduce como crema quemada, y es que tradicionalmente una fina capa de azúcar tostada en su superficie le da un punto crujiente que la hace deliciosa.
Fue hacia 1691 cuando aparecen las primeras menciones acerca de una crema dulce hecha a base de leche y huevos, y así, con pocas variaciones llega la créme brûlée hasta nuestros días como un placer irresistible, y además muy fácil de preparar.

Ingredientes para cuatro personas

  • 200 g de leche entera, 100 g de yemas de huevo, 75 g de azúcar blanquilla, 250 g de nata, canela en rama, azúcar moreno para requemar

Cómo hacer créme brûlée

Comenzaremos hirviendo la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela. Una vez que hierva dejamos reposar media hora tapado el cazo para que infusione la canela. Precalentamos el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar, e incorporamos la leche y nata colándola a través de un colador.
Rellenamos unos ramequines o cazuelitas refractarias y las tapamos con film de cocina resistente al calor. Horneamos durante una hora y media. Una vez fríos o ligeramente templados espolvoreamos la superficie de la crema con el azúcar moreno y requemamos con un soplete de cocina.
creme brulecreme brule
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

La créme brûlée se debe de consumir fría o a temperatura ambiente, puedes aromatizarla si no te gusta la canela con una vaina de vainilla o algún licor. Es realmente deliciosa.

Mango frito con canela.

Panna Cotta...

Panna cotta de chocolate

He hecho esta Panna Cotta guiándome por las explicaciones de Francesca de Recetas de Cocina con Sabor Tradicional...es fácil y rápido de hacer y el gusto es impresionantemente rico!
PANNA COTTA DE CHOCOLATE
PANNA COTTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
→400 ml de nata para montar (35%materia grasa)
→100 ml de leche
→Una tableta de chocolate (la mía de 200 gr)
→100 gr de azúcar
→5 hojas de gelatina
OPCIONAL
→Unas galletas (tantas como moldes)
→Vino dulce 
*Antes de nada, poner las hojas de gelatina en un plato con agua fría para que se hidraten. Con 5' ya será suficiente
*Si se quiere, mojar las galletas en vino dulce. Solo un poco, que si no se romperán
*Y colocar cada galleta en el fondo del vasito 
*Poner la nata al fuego
*Añadir la leche
*Añadir el chocolate troceado
*Remover. 
Conforme se va calentando, el chocolate se irá deshaciendo.
Antes de que rompa a hervir(en cuanto se ven las primeras pompollitas) retirar del fuego
*Añadir las hojas de gelatina, bien escurridas, y el azúcar
Remover bien para que todo se disuelva
*Y volcar en los moldes, con cuidado
La verdad es que hubieron unas galletas que me subieron a la superficie, pero si se echa con cuidado en el vasito, poniendo una cucharilla de por medio que evite la caída directamente sobre la galleta, no sube
*Cuando esté templado, ya se puede meter en la nevera, durante unas cuantas horas, pero si se puede, mejor de un día para otro. (Francesca dice 3 horas como mínimo)
*Está de un rico que te mueres.....y ese saborcillo de la galleta mojada en vino dulce....lo más!
*Uno de los moldes que usé fue una flanera de silicona, para ver si podía desmoldarla bien.....y la verdad....me costó un poquito....
*Pero se desmoldó y queda tal que así...♥
*La primera vez que lo hice, lo hice en un molde grande.....y no había manera de desmoldarla, a pesar de que el molde lo pincelé previamente con un poco de aceite de girasol,  por lo que metí el molde unos minutos en agua caliente.
Me pasé!
Cuando lo fui a desmoldar, el chocolate se se m'esparramó.....
*Pero mira que te digo.....que ese chocolate esparramao lo volqué en una flanera desmontable (de las individuales) y unas horas en la nevera y volvió a cuajar.....
En fín....para evitar complicaciones, que me conozco......en vaso individuales(yo usé vasitos reciclados)
MUY RICO!!!!!

Tomado de:
http://nosoyunblogdecocina.blogspot.com.es/2016/03/panacota-de-chocolate.html

PASTEL DE COCO (Atrapa Marido)...

RECETAS DE MI SUEGRA: PASTEL DE COCO ( Atrapa Marido ):

Masa:
1 lata de leche condensada 
1 lata de leche entera...
1 vaso de leche de coco
1 Lata * harina de trigo especial (o común)
1/2 Lata * medida de azúcar
3 huevos enteros grandes
3 cucharadas de margarina

Cobertura:
1 vaso de leche de coco
2 cucharas de azúcar
1 paquete de coco rallado

Batir todos los ingredientes en una licuadora.
Coloque en un molde engrasado y enharinado.
Cueza al horno medio (200° C) hasta oro marrón, 30 a 60 minutos, dependiendo del horno.
Haga la prueba del palillo de dientes para sacar del horno.

Cobertura:

Al fuego la leche de coco, el azúcar y el coco rallado.
Llevar a ebullición y vierta sobre la torta caliente.

* Igual a leche condensada.

la consistencia es igual a la de un pastel de queso y no de una torta común y es muy sabroso.

Tortas de ensueño...

Un placer culpable para deleitar la vista.
No hay nada mejor que deleitar la vista con un placer culpable: los postres, especialmente los pasteles. Éstos se han convertido en un arte culinario, donde distintos cocineros muestran sus talentos con el fondart, mientras que los rellenos llegan a ser lo más delicioso. Es por eso que hoy rendiremos homenaje a esas tortas que parecen sacadas de películas, y tendrás el honor de ver las 15 tortas más creativas que puedes imaginar.
De impresionantes tamaños y diseños, no podrás creer lo que verás a continuación. Así que siéntate tranquilamente y siente como te dará hambre después de ver esta lista porque honestamente, esta para chuparse los dedos.

1. Aladdín

fa38bbec8278031ce6587b2be5375897
fa38bbec8278031ce6587b2be5375897
Trish Catera

2. El cadáver de la novia

creative-cakes-351__605creative-cakes-351__605
Fuente

3. El paraíso de los legos para un matrimonio

creative-cakes-79__605Cupcakes by SJcreative-cakes-79__605


4. Una montaña de alimentos

creative-cakes-64__605Fuentecreative-cakes-64__605


5. Un increíble dragón


6. Un dulce deleite 


7. ¡Plaza Sésamo llegó a la ciudad!


8. ¡Demasiado delicioso!

creative-cakes-53__605
creative-cakes-53__605Roses and bows cakery

9. Un pequeño charmander

creative-cakes-13__605
creative-cakes-13__605Fuente

10. Este pastel sería ideal para un fanático del Señor de los Anillos

creative-cakes-12__605
creative-cakes-12__605Fuente

11. ¿Alguien quiere frutillas a la crema?

creative-cakes-52__605
creative-cakes-52__605Cake central

12. Ideal para ver Juego de Tronos

creative-cakes-11__605
creative-cakes-11__605Fuente

13. Imposible comerse sólo uno

creative-cakes-5__605
creative-cakes-5__605Fuente

14. Un dragón de la suerte con monedas

creative-cakes-2__605
creative-cakes-2__605Fuente

15. Alicia cayendo por el agujero del conejo

7f08d6b5af40c2852358a2c1718e5475
7f08d6b5af40c2852358a2c1718e5475