Pasta con salsa de hongos y malta

Ingredientes(6 personas)

• 3 paq. de hongos secos
• 250 g. de hongos frescos
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 lata de malta
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• Sal y pimienta negra recién molida
• Hojas de perejil o ciboulette
• Aceite de oliva
• 1 ó 2 cdas. de mantequilla

Preparación

Hidratar los hongos secos en media taza de agua caliente por, al menos, tres horas. Escurrirlos, picarlos y conservarlos en la misma agua donde se hidrataron. Sudar los ajos y las cebollas en un poco de aceite de oliva. Agregar los hongos frescos rebanados y los hongos secos hidratados y picados. Agregar la malta, la sal y la pimienta, y un poco del agua donde se hidrataron los hongos. Cocinar todo junto. Agregar una o dos cucharadas de mantequilla para homogeneizar la salsa y espesar un poco. Hervir los tallarines en agua con sal por diez minutos. Dejar al dente y escurrir. Servir con la salsa de malta y hongos. Espolvorear con queso parmesano rallado o cortado en hojuelas. Adornar con perejil o ciboulette picados. 

Nota: Puede utilizarse cualquier tipo de pasta.