Ensalada de repollo con manzana y maíz

Ingredientes(6 personas)

• 1 Repollo grande cortado en juliana (tiritas finas)
• 1 Lata de maíz en grano
• 4 Manzanas (2 rojas y 2 verdes
•  Jugo de limón para rociarles a las manzanas
•  Perejil para adornar

 Para la vinagreta

• 1 Taza de mayonesa
• 2 Cdas. de aceite de oliva extravirgen
• 1 Yogur natura
• 1 Cda. de mostaza
• 1 Cda. de miel de abejas
• 2 Cdas. de vinagre de vino
• 1/2 Cdta. de sal

25 minutos

Preparación

Lavar y cortar el repollo en tiritas finas o julianas. Lavar y cortar las manzanas en cuadritos con la piel. Rociarlas con jugo de limón para evitar que se pongan negras. Mezclar las manzanas y el repollo picadito con el maíz en grano escurrido. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Agregar la vinagreta a la ensalada y macerar por una hora. 

Notas: Sirve para acompañar pernil, pollo,cochino, carne o pescado. Se le puede agregar una taza de repollo morado cortado en tiritas para darle 
más color.