El Rincón de Lynch: Gastronomía Pura.

LECHE FRITA La leche frita es un postre tradicional muy típico en Semana Santa. Básicamente consiste en harina cocida con leche y azúcar, cortando la masa resultante una vez fría en cuadrados que luego se,fríen y se rebozan con azúcar y canela. Existen muchas variantes tanto en la forma de preparar la  masa como en la presentación final. Os dejo la que suelo hacer yo, que es la que se ha hecho en casa toda la vida Ingredientes:      -   1 litro de leche      -   130g de harina      -   1cucharada sopera de Maizena (harina de maíz refinada      -   200 g de azúcar      -   75 g de mantequilla      -   1 corteza de limón      -   1 palo de canela      -   3 -4 huevos para rebozar      -   aceite de oliva virgen      -   azúcar  y canela para rebozar Mezclamos las h...

Tocino de Cielo El nombre de este postre hace honor a lo delicioso que resulta al paladar, muy apropiado para descubrir esta exquisitez que según nos cuentan inventaron en Jerez de la Frontera (Cádiz), como una manera de aprovechar las yemas que sobraban del uso de las claras en la elaboración del vino, estas se usaban para clarificar el vino. La primera referencia a este famoso postre es 1324 en el Convento del Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Para elaborar la receta solo necesitamos tres elmentos principalmente; yemas, azúcar y agua. Hoy en día el tocinillo de cielo se puede encontrar en cualquier comercio, pero os invito a prepararlo en casa de forma casera, creo que os va a sorprender. La receta de hoy ya la usé en mis comienzos del blog y como siempre he dicho tenía ganas de mejorar las fotos. La regla proviene de  Las Recetas de Mamá . Ingredientes: 12 yemas de huevo 2 huevos 500 gramos de azúcar 250 gramos de agua Para el caramelo: 100 gramos de azúcar Unas...

TORRIJAS DE AZÚCAR Y CANELA Ingredientes: 1 Barra de pan de torrijas 1 Litro de leche 170 g. Azúcar 1 Canela en rama La cáscara de naranja medios La cáscara de medio limón Azúcar para espolvorear Canela molida 2 Huevos Aceite de oliva suave Elaboración: En Una cazuela ponemos la leche con el azúcar, el palo de canela, La Cáscara de Naranja y Limón y La De Dejamos Que hierva par ONU de Minutos. Apartamos del fuego y Dejamos entibiar. De Mientras cortamos la barra de pan especial de torrijas en rodajas de dos Centímetros, es PREFERIBLE comprar el pan el día anterior, párr Que se asiente mejor la miga Y Que empape bien la leche. Colamos la leche y sumergimos de Pocas Pocas en las torrijas Hasta Que veamos Que han Absorbido busque el líquido, sacamos y colocamos En Una rejilla Para Que escurran el excedente, y asi Hasta Terminar Con todas. Si os sobra leche, yo sigo la sigo echando con Una cuchara Sobre las rodajas de pan. Ponemos abundante aceite de oli...

Arroz con Leche. Ingredientes: - 250 gr de arroz redondo - 200 gr de azúcar - 1 litro de leche - la piel de un limón - canela en rama - canela en polvo Elaboración: Primero hervir el arroz en agua hirviendo durante cinco minutos y escurrir. Poner a calentar la leche con la  piel de limón (solo lo amarillo, yo lo hago con un pelador de patatas) y un palito de canela en rama. Cuando empiece a hervir añadir el arroz escurrido. Cuando vuelva a hervir bajar el fuego, debe estar a fuego lento, y remover no digo que continuamente pero casi, y a los 20 minutos añadir el azúcar. Seguir haciendo a fuego lento y removiendo. No puedo decir el tiempo exacto en que estará hecho, pueden ser diez minutos o algo más, depende del fuego, lo importante es removerlo mucho y que no se pegue. Cuando el arroz esté ya bien hecho quitamos la piel de limón y la canela y ponemos en una fuente o en cuencos individuales, y dejaremos enfriar. Espolvoreamos con canela en polvo. A mi me gusta que quede así, u...

Tigretones caseros con paso a paso Este post era totalmente necesario después de las  Panteras rosas  caseras.  Sobre todo después de que rememorara esas tardes con mi prima Eugenia, merendando pastelitos y Cacaolat, riéndonos e intentando  no manchar el impoluto comedor de mi tía Isabel (un ser tan perfecto que a mí me parecía que un día se iba a romper como la porcelana)  Yo era más pequeña y regordeta que mi prima Eu y ella me parecía el ser más maravilloso de la tierra. Delgadísima y con la postura  grácil que yo no tendría jamás. Siempre comía pastelitos de dos en dos y parecía no engordar. Yo sólo comía  porquerías    (como mi madre las llamaba  y las sigue llamando a pesar de que es una auténtica adicta al dulce) muy de tanto en tanto porque mi tendencia a engordar era tremenda...  La misma que ahora, para qué nos vamos a engañar. Este post, como el de las  Panteras , es una receta que a mí me h...

¿A quién no le gusta el  pan de ajo ? Suele acompañar a muchos platos italianos y, aunque tradicionalmente solo tiene como ingredientes el ajo y el aceite de oliva, también puede hacerse con muchos otros, como finas hierbas o queso. La versión que os traemos hoy está deliciosa y es muy fácil y rápida de hacer. Sirve para acompañar muchos platos, como una buena  sopa  o, por supuesto, un plato de  pasta . ¿Os imagináis el olor de la cocina cuando está recién salido del horno? ¡Irresistible! Pan de ajo Ingredientes (para 2 panes): 2 baguettes precocinadas 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente 3 dientes de ajo 1 puñadito de perejil Preparación: Cortamos las baguettes en rebanadas pero sin llegar hasta abajo, para que no dejen de ser una pieza. A continuación, mezclamos en un bol la mantequilla con los dientes de ajo y el perejil muy picaditos. Ponemos en cada raja de las baguettes un poco de esta mantequilla. Horneamos a 200º dura...

GELATINA DE MANGO 4 Porciones Ingredientes 2 mangos picados 1/2 taza de leche condensada 1 taza de leche entera 1 taza de agua 2 sobres de grenetina Preparación 1.  Licua los mangos junto con las leches. 2.  Disuelve la grenetina en la mitad del agua. Entíbiala para que se funda. 3.  Agrega el agua restante y combínala con la mezcla del mango. 4.  Vacía en moldes individuales y refrigera hasta que cuaje.

Selva negra   Ingredientes  Huevo 5  Azúcar 120 grs  Harina 0000 70 grs  Fécula de maíz 50 grs  Cacao amargo 25 grs  Manteca 60 grs Relleno y cobertura:  Crema de leche 500 cc  Chocolate semiamargo 350 grs  Agua 30 cc  Azúcar 10 grs  Cerezas al marraschino Procedimiento Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina, la fécula y el cacao tamizados con movimientos envolventes. Por último agregar la manteca derretida tibia. Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximadamente. Por un lado batir la mitad de la crema con el azúcar. Por otro lado derretir el chocolate y mezclarlo con el agua tibia. Incorporar esto a la otra parte de la crema batida. Obtenemos así dos cremas: una blanca y una marrón. Abrir el bizcochuelo en tres capas. Mojar la primera con el almíbar de las cerezas y cubrir con una capa de crema de chocolate y cerezas cortadas en mitades. Poner la otra ca...